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하와이 특산 요리
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하와이 특산 요리

하와이 특산 요리란 무엇인가요?

1991년에 12명의 하와이 셰프들이 다양한 민족적 향미와 세계 각국의 요리를 창의적으로 접목시키는 요리 운동 ‘하와이 특산 요리’를 시작했습니다. 하와이 특산 요리는 섬에서 나는 가장 신선한 식재료의 이점을 살려 만듭니다. 하와이 섬의 고원 목장에서 자란 소, 업컨트리 마우이의 비옥한 화산 토양에서 재배된 과일과 채소, 그리고 세계 최고 품질의 생선 등이 여기에 해당됩니다.

하와이 특산 요리는 어디에서 맛볼 수 있나요?

하와이 어느 섬에서나 여러 유명 셰프들이 만드는 하와이 특산 요리를 맛볼 수 있습니다. 수상 경력에 빛나는 12명의 전문 셰프들이 세계적으로 이름난 레스토랑에서 군침 도는 앙트레 요리와 디저트를 계속 만들어 내고 있습니다. 와이키키에서 와이메아에 이르기까지 곳곳에 자리한 이들 셰프의 레스토랑을 예약하세요.

앨런 웡
앨런 웡즈 레스토랑(호놀룰루, 오아후)은 2006년에 고메이 매거진(Gourmet Magazines)이 선정한 미국 50대 레스토랑 중 8위에 올랐습니다. 셰프 웡의 메뉴는 오아후에 있는 알라모아나 센터의 파인애플 룸에서도 맛볼 수 있습니다.

로이 야마구치
로이 야마구치는 저명한 제임스 비어드 어워드를 하와이 최초로 수상한 셰프입니다. 로이스 하와이 카이 또는 로이스 와이키키에 들러 로이 레스토랑의 맛을 즐겨보세요. 셰프 야마구치는 오아후의 코올리나, 마우이라하이나키헤이, 하와이 섬의 와이콜로아, 그리고 카우아이포이푸에서도 레스토랑을 운영합니다.

조르주 마브로탈라시티스
프랑스식 하와이 요리로 정평이 난 셰프 마브로 레스토랑(호놀룰루, 오아후)에서 미각을 돋우세요. 셰프 마브로는 권위 있는 제임스 비어드 파운데이션 어워드를 수상했으며, 그의 레스토랑은 2009년에 AAA로부터 다이아몬드 5개 등급을 받았습니다.

피터 메리맨
메리맨스(와이메아, 하와이 섬)는 호놀룰루 잡지에 “빅 아일랜드 최고의 레스토랑”으로 11년 연속 선정되었습니다. 카아나팔리의 훌라 그릴과 메리맨스 카팔루아에서도 피터 메리맨의 멋진 요리를 맛볼 수 있습니다. 두 레스토랑 모두 마우이에 있습니다.

하와이 특산 요리 운동을 이끈 나머지 12명 멤버는 에이미 퍼거슨 오타, 게리 스트렐, 장마리 조슬랭, 로저 디컨을 비롯해 역시 하와이에서 레스토랑을 운영하는 아래와 같은 셰프들입니다.

하와이 섬
샘 초이 - 샘 초의 카이 라나이, 코나

마우이라나이
마크 엘먼 – 라하이나의 말라 오션 태번과 와일레아의 말라 와일레아 
베벌리 개넌 – 마카와오의 할리이마일레 제너럴 스토어와 와일레아의 조스 그리고 라나이의 라나이 시티에 있는 라나이 시티 그릴

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