Cuisine traditionnelle hawaïenne

Profitant d’une abondance de fruits et légumes frais, de terres intérieures fertiles servant de pâturage au bétail et des eaux du Pacifique qui fourmillent d’excellents poissons dignes des meilleurs maîtres sushi, la cuisine hawaïenne est une riche mosaïque de traditions et de saveurs. Elle mêle d’anciennes coutumes à des influences internationales apportées à Hawaï durant des siècles, formant ainsi une gastronomie qui compte plus de strates qu’un oignon de Maui. De l’aube jusqu’à tard dans la nuit, Hawaï comble les visiteurs d’une variété inouïe de mets succulents, dont des plats régionaux hawaïens qui associent les différentes saveurs des îles aux fruits des fermes et plantations de l’archipel.

Les goûts des Hawaïens ont été façonnés par des générations d’immigrés venus des quatre coins de la planète, il n’est donc pas étonnant de trouver un melting-pot de spécialités culinaires de différents pays. À Hawaï, les habitudes alimentaires reflètent celles du monde entier, mais il existe aussi des mets locaux plus ou moins typiques de l’archipel. Le plat phare de la street food hawaïenne est le plate lunch, qui réunit dans une même assiette en carton toute sorte de préparations, du bœuf sauce teriyaki accompagné de deux cuillerées de riz au spam musubi, un encas d’inspiration japonaise. Au petit déjeuner, les Hawaïens ont un faible pour le loco moco (riz blanc surmonté d’un steak haché, d’un œuf au plat et de sauce brune), la shave ice (glace pilée arrosée de sirop au goût exotique) et l’haupia, un flan de coco local.

Dernière chose : en hawaïen, « délicieux » se dit ono !