Gastronomía hawaiana regional

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Gastronomía hawaiana regional

¿Qué es la gastronomía hawaiana regional?

En 1991, doce chefs hawaianos establecieron la Gastronomía hawaiana regional, un movimiento culinario que mezcla de manera creativa los diversos sabores étnicos de Hawái con la cocina internacional. La gastronomía hawaiana regional aprovecha los ingredientes más frescos de la isla: ganado criado en los campos de la parte alta de la isla de Hawái, frutas y vegetales cultivados en el rico suelo volcánico de la parte alta de Maui, así como algunos de los pescados de mejor calidad del mundo, por mencionar algunos. Los 12 chefs fundadores fueron Sam Choy, Mark Ellman, Roy Yamaguchi, Beverly Gannon, Roger Dikon, Amy Ferguson Ota, Jean Marie Josselin, Peter Merriman, Philipe Padovani, George Mavrothalassitis, Alan Wong y Gary Strehl.

¿Dónde puedo disfrutar de la gastronomía hawaiana regional?

Actualmente puedes experimentar la gastronomía hawaiana regional en todas las islas gracias a una amplia variedad de apreciados chefs. Los doce chefs fundadores galardonados continúan creando deliciosas entradas y destacados postres en famosos restaurantes. Reserva ahora en los restaurantes de estos chefs, ubicados desde Waikiki hasta Waimea.

Chefs de la gastronomía hawaiana regional:

Alan Wong

Alan Wong's Restaurant (Honolulu, Oahu) obtuvo el lugar n. 8 en la Lista de los 50 mejores restaurantes de Estados Unidos en el 2006 por la revista Gourmet. También puedes degustar las creaciones del chef Wong en The Pineapple Room, ubicado en Ala Moana Center, Oahu.

Roy Yamaguchi

El chef Roy Yamaguchi fue el primer hawaiano en recibir el prestigioso James Beard Award. Visita sus restaurantes Roy's Hawaii Kai y Roy's Waikiki. El chef Yamaguchi también tiene restaurantes en Ko Olina, Oahu; Lahaina y Kihei, Maui; Waikoloa, en la isla de Hawái, y en Poipu, Kauai.

George Mavrothalassitis

Degusta la cocina francesa-hawaiana aclamada por críticos en Chef Mavro (Honolulu, Oahu). El chef Mavro cuenta con el prestigioso galardón James Beard Foundation y su restaurante obtuvo la clasificación de Cinco Diamantes por la AAA (Asociación Automovilística de Estados Unidos) en el 2009.

Peter Merriman

Honolulu Magazine ha nombrado a Merriman's (ubicado en Waimea, isla de Hawái) el "Mejor restaurante de la Isla grande" por once años consecutivos. También puedes degustar los platillos de Peter Merriman en Hula Grill Kaanapali y Merriman's Kapalua, ambos ubicados en Maui.

Sam Choy

En Sam Choy's Kai Lanai (ubicado en Kona, isla de Hawái), las vistas panorámicas del restaurante hacia la histórica zona Kailua-Kona son tan populares como los frescos ingredientes que conforman el menú.

Mark Ellman

Mala Ocean Tavern (Lahaina, Maui) y Mala Wailea (Wailea) son famosos por su ambiente divertido y exquisitos menús que combinan los orígenes de Ellman en California con los más de 25 años que ha vivido en Hawái. El restaurante más reciente de Ellman es el Honu Seafood and Pizza (Lahaina), que ofrece vistas panorámicas espectaculares del océano.

Beverly Gannon

Es una de las mujeres líderes de la gastronomía hawaiana regional. Cuenta con diversos restaurantes en Maui y Lanai, entre ellos el Haliimaile General Store (Makawao, Maui), Joe's (Wailea) y Lanai City Grille (Lanai City, Lanai).

Explora los restaurantes de cada isla

Oahu

Oahu, la meca culinaria de categoría mundial de Honolulu, convive con los originales camiones de comida en la costa norte y es un verdadero paraíso para los amantes de la buena comida. El mundo culinario de Oahu, fiel a su apodo «El lugar del encuentro», combina diversas influencias globales con ingredientes cultivados a nivel local, lo que crea una gran variedad de sabores que no encontrará en ningún otro lugar.

Kauai

Con un apodo como «La isla jardín», no es ninguna sorpresa que los restaurantes y los mercados al aire libre de Kauai estén repletos de frutas y vegetales locales. En esta tranquila isla, puede ir con vestimenta casual a tiendas informales donde sirven poke, vestirse elegantemente para una comida en un restaurante de alto nivel o ir en bicicleta hasta los sitios originales de Hawái, como Lappert's en Hanapepe o Poipu.

Lanai

Puede que Lanai sea pequeña, pero la gastronomía gourmet que ofrecen centros turísticos como el Four Seasons Resort Lanai deslumbrará hasta a los paladares más exigentes. En el centro de Lanai City, explore los pintorescos cafés o recorra a fondo los mercados de agricultores, los sábados, en Dole Park, donde encontrará piñas, lilikoi (fruta de la pasión) y otras delicias locales.

Maui

Entre las diversas opciones gastronómicas de la «Isla valle» se encuentran puestos de agricultores junto a la carretera, tiendas de comidas familiares que sirven pan de banana característico de Maui y exclusivos restaurantes en centros turísticos. Conozca de dónde proviene todo en el exuberante Upcountry Maui, donde puede visitar granjas, ranchos y bodegas en Kula y otros pequeños pueblos.

Isla de Hawái

En la isla de Hawái, la comida es tan diversa como el terreno. Ábrase camino por las plantaciones de café que hacen famosa a la región de Kona, dese un capricho goloso en las tiendas que ofrecen granizado hawaiano y mochi en Hilo, o bien, disfrute de un festín con la gastronomía regional hawaiana en aclamados restaurantes como Merriman's en Kamuela.

Molokai

Coma como un verdadero hawaiano en Molokai, donde muchos residentes aún pescan para la cena en el muelle de Kaunakakai, y hacen fila en la puerta trasera de Kanemitsu's Bakery para comprar pan caliente como ritual nocturno. No pierda la oportunidad de devorar un coco recién recolectado en Molokai, ¡puede hasta recibirlo por correo postal en su hogar!