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Hawaii Regional Cuisine

Gastronomía hawaiana regional

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Gastronomía hawaiana regional

¿Qué es la gastronomía hawaiana regional?

En 1991, doce chefs hawaianos establecieron la Gastronomía hawaiana regional, un movimiento culinario que mezcla de manera creativa los diversos sabores étnicos de Hawái con la cocina internacional. La gastronomía hawaiana regional aprovecha los ingredientes más frescos de la isla: ganado criado en los campos de la parte alta de la isla de Hawái, frutas y vegetales cultivados en el rico suelo volcánico de la parte alta de Maui, así como algunos de los pescados de mejor calidad del mundo, por mencionar algunos. Los 12 chefs fundadores fueron Sam Choy, Mark Ellman, Roy Yamaguchi, Beverly Gannon, Roger Dikon, Amy Ferguson Ota, Jean Marie Josselin, Peter Merriman, Philipe Padovani, George Mavrothalassitis, Alan Wong y Gary Strehl. 

¿Dónde puedo disfrutar de la gastronomía hawaiana regional?

Actualmente puedes experimentar la gastronomía hawaiana regional en todas las islas gracias a una amplia variedad de apreciados chefs. Los doce chefs fundadores galardonados continúan creando deliciosas entradas y destacados postres en famosos restaurantes. Reserva ahora en los restaurantes de estos chefs, ubicados desde Waikiki hasta Waimea.

Chefs de la gastronomía hawaiana regional:

Alan Wong

Alan Wong's Restaurant (Honolulu, Oahu) obtuvo el lugar n. 8 en la Lista de los 50 mejores restaurantes de Estados Unidos en el 2006 por la revista Gourmet. También puedes degustar las creaciones del chef Wong en The Pineapple Room, ubicado en Ala Moana Center, Oahu.

Roy Yamaguchi

El chef Roy Yamaguchi fue el primer hawaiano en recibir el prestigioso James Beard Award. Visita sus restaurantes Roy's Hawaii Kai y Roy's Waikiki. El chef Yamaguchi también tiene restaurantes en Ko Olina, Oahu; Lahaina y Kihei, Maui; Waikoloa, en la isla de Hawái, y en Poipu, Kauai.

George Mavrothalassitis

Degusta la cocina francesa-hawaiana aclamada por críticos en Chef Mavro (Honolulu, Oahu). El chef Mavro cuenta con el prestigioso galardón James Beard Foundation y su restaurante obtuvo la clasificación de Cinco Diamantes por la AAA (Asociación Automovilística de Estados Unidos) en el 2009.

Peter Merriman

Honolulu Magazine ha nombrado a Merriman's (ubicado en Waimea, isla de Hawái) el "Mejor restaurante de la Isla grande" por once años consecutivos. También puedes degustar los platillos de Peter Merriman en Hula Grill Kaanapali y Merriman's Kapalua, ambos ubicados en Maui.

Sam Choy

En Sam Choy's Kai Lanai (ubicado en Kona, isla de Hawái), las vistas panorámicas del restaurante hacia la histórica zona Kailua-Kona son tan populares como los frescos ingredientes que conforman el menú.

Mark Ellman

Mala Ocean Tavern (Lahaina, Maui) y Mala Wailea (Wailea) son famosos por su ambiente divertido y exquisitos menús que combinan los orígenes de Ellman en California con los más de 25 años que ha vivido en Hawái. El restaurante más reciente de Ellman es el Honu Seafood and Pizza (Lahaina), que ofrece vistas panorámicas espectaculares del océano.

Beverly Gannon

Es una de las mujeres líderes de la gastronomía hawaiana regional. Cuenta con diversos restaurantes en Maui y Lanai, entre ellos el Haliimaile General Store (Makawao, Maui), Joe's (Wailea) y Lanai City Grille (Lanai City, Lanai).